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Tartare de boeuf et ses trois variantes
Tartare de boeuf et ses trois variantes

Tartare de boeuf et ses trois variantes

Préparation 20 minutes
Cuisson aucune
Portions 10

Ingrédients

Recette de base :

  • 1 kg (2,2 lb) de boeuf (Boston ou filet)
  • 3 échalotes grises hachées finement
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

Préparation

Base :

  1. Hacher le boeuf en petits dés de 0,5 cm (1/4 po) et mettre dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et réfrigérer 30 minutes.
  3. Choisir une des trois variantes et l'ajouter à la recette de base.

Ratatouille :

  1. Dans une casserole, chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive avec 2 feuilles de laurier, 1 c. à thé de sel et 1 échalote grise hachée finement.
  2. Ajouter 1 courgette, 1 aubergine et 1 poivron rôti, tous coupés en petits dés, puis 1 c. à soupe de pâte de tomates.
  3. Mélanger et couvrir 2 minutes. Laisser refroidir.

Asiatique :

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame et une pincée de gingembre moulu.
  3. Ajouter 2 tasses de riz soufflé et mélanger.
  4. Étendre le riz sur une plaque et enfourner 10 minutes.
  5. Sortir du four et réserver.

Française :

Dans un bol, mélanger 1 tasse de petits cornichons à l'aneth tranchés, 1 tasse de noix de Grenoble hachées, 1/4 tasse d'aneth frais haché et 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne.

Disponibilité en succursale