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Tourtière de chez nous aux trois viandes
Tourtière de chez nous aux trois viandes

Tourtière de chez nous aux trois viandes

Préparation 45 minutes
Cuisson 1 heure 40 minutes
Portions 4

Ingrédients

Préparation des viandes :

  • 225 g (1/2 lb) de chaque : petits cubes de veau de grain, de dindon et d'agneau
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 250 ml (1 tasse) de chaque: carottes en petits dés et céleri émincé
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge

Sauce :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 abaisses de pâte brisée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées, en petits dés
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 oeuf battu

Préparation

  1. Mélanger ensemble les ingrédients de la préparation de viandes.
  2. Laisser reposer un minimum de 4 heures au réfrigérateur, puis retirer les feuilles de laurier.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine et le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet. 
  4. Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.
  5. Pré-chauffer le four à 175 °C (350°F).
  6. Avec l'abaisse de pâte, couvrir le fond et les côtés d'un moule à fond amovible de 23 cm (10 po).
  7. Mélanger la préparation de viandes avec les pommes de terre et assaisonner généreusement.
  8. Étendre dans le moule, verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.
  9. Badigeonner la pâte avec l'oeuf et cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes.
  10. Laisser reposer 20 minutes avant de démouler.
  11. Accompagner la tourtière de légumes verts et servir.
Disponibilité en succursale