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Betteraves à la mousse de foie de canard

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

12 portions

Betteraves à la mousse de foie de canard
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Ingrédients

Betteraves

6 betteraves moyennes, cuites et coupées en 8 quartiers
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de café soluble
15 ml (1 c. à soupe) de cinq épices chinoises
1/2 oignon rouge, ciselé finement
Sel et poivre

 

Mousse de foie de canard

1 pain pita
500 g (1 lb) de mousse de foie de canard du commerce, tempérée
2 casseaux de framboises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la pâte de tomate, le café et les cinq épices. Ajouter les betteraves. Assaisonner et bien enrober. Étaler les quartiers de betteraves sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Rôtir au four 15 minutes. Réserver à la température de la pièce.
  3. Ouvrir le pita en deux et le sécher au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien sec. Émietter et réserver.
  4. Diviser la mousse en 12 cuillerées égales dans de petites assiettes. Mélanger les oignons avec les betteraves, puis répartir le mélange et les miettes de pita dans les assiettes. Garnir de framboises. Servir aussitôt.

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