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Boeuf braisé et garniture aux champignons

Préparation

10 minutes

Cuisson

55 minutes

Portions

4

Boeuf braisé et garniture aux champignons
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Ingrédients

Quantité suffisante de farine
600 g (1 1/3 lb) de bœuf à ragoût en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de bacon fumé, en lanières
3 gousses d’ail, hachées
1 gros oignon, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf maison ou du commerce

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
2 brins de thym frais
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
Sel et poivre du moulin
750 ml (3 tasses) de champignons variés (blancs, de Paris, pleurotes), hachés grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  1. Enfariner les cubes de bœuf et réserver.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, puis saisir le bacon et les cubes de viande uniformément. Réserver au chaud.
  3. Dans la même casserole, ajouter la moitié de l’ail et l’oignon.
  4. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon caramélise légèrement.
  5. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
  6. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym et la viande, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de viande soient tendres.
  7. Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson. Saler et poivrer.
  8. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  9. Dans un bol, mélanger les champignons avec l’autre moitié de l’ail, le persil et l’huile d’olive.
  10. Étendre les champignons sur une plaque de cuisson, saler et poivrer généreusement, puis mettre au four 8 minutes.
  11. Servir le bœuf dans un bol creux et garnir de la préparation de champignons.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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