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Bouchées de canard, ketchup maison et fromage Oka

Préparation

30 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4

Bouchées de canard, ketchup maison et fromage Oka
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Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates en dés, égouttées
1 échalote, hachée
60 ml ( 1/4 tasse) de céleri, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de poivron jaune, en très petits dés
10 ml (2 c. à thé) d’épices à marinade
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 magrets de canard
24 petites tranches de pain d’épices de 1 cm (1/3 po) d’épaisseur
24 petits morceaux de fromage Oka

Préparation

  1. Au couteau, hacher les tomates.
  2. Dans une casserole, déposer les 7 premiers ingrédients et cuire à feu moyen−faible 20 à 25 minutes. Laisser tiédir.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Faire quelques incisions sur le gras des magrets sans toutefois atteindre la viande. (Cela accéléra la pénétration de la chaleur dans la viande.)
  5. Dans un poêlon allant au four, saisir le canard en commençant par le côté gras.
  6. Assaisonner et poursuivre la cuisson au four pendant 10 à 12 minutes, côté gras vers le haut.
  7. Laisser reposer les magrets 10 minutes avant de les trancher chacun en 12 tranches.
  8. Sur une plaque de cuisson, étendre les tranches de pain d’épices et les recouvrir d’une tranche de viande.
  9. Déposer ensuite 5ml (1c.à thé) de préparation de tomates sur chaque bouchée et couvrir d’un morceau de fromage.
  10. Enfourner 1 à 2 minutes seulement, pour ramollir le fromage sans le griller.
  11. Servir immédiatement.

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