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Bouchées de chorizo et chutney d'aubergine

Préparation

15 minutes

Cuisson

17 minutes

Portions

16 bouchées

Bouchées de chorizo et chutney d'aubergine
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) d’aubergine en petits dés
1 tomate en petits dés
1 petite pêche en petits dés
80 ml (1/3 tasse) d’oignon haché
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
16 tranches de pain ficelle légèrement grillées
16 tranches de chorizo d’environ 1 cm (1/3 po)

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y ajouter ensuite l’aubergine, la tomate, la pêche et l’oignon.
  2. Faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter le vin et le sucre et laisser compoter 15 minutes à feu doux.
  4. Ajouter le basilic et laisser tiédir.
  5. Déposer une tranche de chorizo sur chaque tranche de pain et garnir de chutney.
  6. Garnir de feuilles de basilic et servir.

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