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Brochettes de boeuf aux champignons

Préparation

25 minutes

Cuisson

8 minutes

Portions

4

Brochettes de boeuf aux champignons
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Ingrédients

20 g (0,7 oz) de champignons sauvages, déshydratés, mélangés
600 g (1 1/3 lb) de bœuf haché
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons portobellos, hachés
3 oignons verts, ciselés
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail
1 œuf, battu
Au goût, sel et poivre noir du moulin
8 piques à brochettes
250 ml (1 tasse) de tzatziki maison ou du commerce

Préparation

  1. Dans un bol contenant 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède ou chaude, réhydrater les champignons sauvages pendant 15 minutes.
  2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bœuf haché avec les champignons portobellos, les oignons verts, la moitié du basilic, la fleur d’ail et l’œuf.
  3. Assaisonner généreusement. Réserver.
  4. Ajouter au mélange 15 ml (1 c. à soupe) d’eau de trempage des champignons.
  5. Égoutter les champignons sauvages et les hacher.
  6. Ajouter les champignons au mélange de viande.
  7. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
  8. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  9. Façonner des boulettes de viande allongées (imitant la forme de saucisse) et insérer deux piques par boulette.
  10. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue bien chaude et réduire l’intensité de la chaleur.
  11. Cuire 8 minutes, en tournant les brochettes quelques fois durant la cuisson.
  12. Dans un bol, mélanger le tzatziki et le basilic restant. Bien poivrer.
  13. Servir les brochettes de bœuf avec la sauce et des légumes de saison.

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