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Brochettes de crevettes aux agrumes, sauce à la ciboulette

Préparation

15 minutes

Cuisson

6 minutes

Portions

4

Brochettes de crevettes aux agrumes, sauce à la ciboulette
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Ingrédients

24 crevettes géantes, décortiquées
8 oignons verts (échalotes)
10 ml (2 c. à thé) de graines de carvi
Le zeste et le jus de 1 lime
1 citron, coupé en 2
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
Au goût, poivre noir concassé
8 à 12 piques à brochette

SAUCE

180 ml (3/4 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise (ou de mayonnaise japonaise)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
10 ml (2 c. à thé) de pesto de basilic
Au goût, poivre noir du moulin

Préparation

  1. Confectionner des brochettes avec les crevettes et les échalotes (2 piques par brochettes) et les déposer dans un grand plat.
  2. Sur un plan de travail, concasser les graines de carvi et en saupoudrer les brochettes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien en enrober les brochettes.
  4. Couvrir et réfrigérer de 3 à 5 heures.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer jusqu’au service.
  6. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  7. Égoutter les brochettes et les déposer sur la grille bien chaude du barbecue.
  8. Réduire à intensité moyenne. Cuire environ 3 minutes de chaque côté.
  9. Déposer le citron, côté coupé sur la grille, et cuire en même temps que les brochettes.
  10. Une fois la cuisson terminée, déposer les brochettes dans un plat de service et arroser du jus du citron cuit.
  11. Servir avec la sauce à la ciboulette.

Suggestion

Pour l’apéro, utilisez des crevettes moyennes pour faire des brochettes de 2 crevettes. Vous pourrez ainsi les déposer au milieu de la table et laisser les invités se servir.

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