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Brochettes d’escalopes de porc du Québec au Bulle de Neige

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 à 15 minutes

Portions

4 portions

Brochettes d’escalopes de porc du Québec au Bulle de Neige
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Ingrédients

4 escalopes de porc du Québec
1 pomme pelée et évidée
500 ml (2 tasses) de cidre mousseux Bulle de Neige
1 échalote française hachée finement
1 gousse d’ail hachée
125 ml (1/2  tasse) de noisettes torréfiées, concassées (facultatif)
60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Tailler les escalopes de porc en longues lanières.
  2. Dans un contenant haut, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la pomme en purée. Ajouter le porc, 45 ml (3 c. à soupe) de cidre mousseux et mélanger. Saler et poivrer.
  3. Dans une poêle chaude, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et faire revenir l’échalote 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire. Verser le cidre mousseux et laisser réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un liquide sirupeux. Réserver.
  4. À l’aide de piques en bois, réaliser des brochettes avec les fines tranches de porc en alternant le sens d’embrochement (en accordéon).
  5. Dans une poêle chaude, avec le reste du beurre, saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Servir chaud, recouvert d’un filet de réduction de cidre mousseux. Saupoudrer de noisettes concassées, si désiré.

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