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Brochettes de fruits de mer

Préparation

5 minutes

Cuisson

6 minutes

Portions

8 brochettes

Brochettes de fruits de mer
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Ingrédients

16 pétoncles de grosseur 10/20
32 crevettes de grosseur 21/25, décortiquées et déveinées

Marinade

30 ml (2 c. à soupe) de pastis
15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil broyées
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

  1. Tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 1 heure pour éviter qu’elles ne brûlent durant la cuisson.
  2. Verser tous les ingrédients de la marinade dans un sac refermable et y ajouter les pétoncles et les crevettes.
  3. Remuer pour bien les enrober.
  4. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute une nuit.
  5. Enfiler deux pétoncles et quatre crevettes sur chaque brochette.
  6. Saler et poivrer.
  7. Faire griller sur le barbecue à feu moyen ou dans une poêle avec un peu d’huile, durant 2 à 3 minutes de chaque côté.

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