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Brochettes de keftas de boeuf

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

8 brochettes

Brochettes de keftas de boeuf
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Ingrédients

Keftas

454 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
4 oignons verts hachés finement
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
60 ml (1/4 tasse) de persil haché finement
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre

Sauce aux herbes

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic
125 ml (1/2 tasse) d’olives vertesdénoyautées
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des keftas, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  2. Diviser le mélange en huit parts égales et donner à chacune une forme de saucisse.

 

 

Cuisson au barbecue

 

  1. Insérer une brochette au centre de la viande et bien serrer autour de la brochette.
  2. Cuire à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.

 

 

Cuisson dans la poêle

 

  1. Aplatir légèrement la viande.
  2. Chauffer un peu d’huile à feu moyen et cuire 5 minutes de chaque côté.

 

 

Sauce

 

  1. Hacher finement les herbes et les olives.
  2. Incorporer l’huile, le vinaigre et la moutarde.
  3. Saler et poivrer.

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