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Brochettes de porc et pêche grillée sur le barbecue

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Brochettes de porc et pêche grillée sur le barbecue
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Ingrédients

SAUCE À BADIGEONNER

60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
160 ml (2/3 tasse) de miel
10 ml (2 c. à thé) de piment d’Espelette
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée

BROCHETTES

500 g (1 lb) de filet de porc, coupé en 24 cubes de 2 à 3 cm (1 po)
4 pêches, dénoyautées et coupées en 6 quartiers (24 quartiers en tout)
12 tranches de bacon, coupées en 2

Préparation

  1. Faire tremper les brochettes en bois (8) au moins 15 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) ou à intensité moyenne.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  4. Réunir un cube de porc et un quartier de pêche, enrouler le tout d’une demi-tranche de bacon, puis embrocher.
  5. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (3 “paquets” par brochette).
  6. Faire griller les brochettes à couvert, de 5 à 6 minutes.
  7. Retourner les brochettes et badigeonner de sauce.
  8. Cuire de 5 à 6 minutes supplémentaires.
  9. Retourner à nouveau les brochettes et badigeonner.
  10. Éteindre les flammes et laisser la cuisson se poursuivre environ 5 minutes, en retournant et badigeonnant à 2 reprises.
  11. Servir accompagné d’une salade de couscous aux légumes.

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