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Burger de cerf sauce barbecue et fromage du Québec

Préparation

15 minutes

Cuisson

13 minutes

Portions

4 portions

Burger de cerf sauce barbecue et fromage du Québec
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Ingrédients

Pour la sauce BBQ

160 ml (2/3 t) de ketchup
30 ml (2 c. à table) de sauce HP
15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à table) de sirop d ’érable
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) d ’ail en poudre

Pour les galettes

600 g (1 ¼ lb) de cerf haché extra maigre
30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à table) d ’oignon vert ciselé (la partie verte)
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais, haché finement (seulement les feuilles)
Sel et poivre noir du moulin

Autres

4 tranches de fromage Migneron, sans la croûte (ou autre fromage à pâte demi-ferme)
4 pains Kaiser au pavot
Quelques feuilles de laitue frisée
1 tomate, coupée en tranches

Préparation

  1. Dans une casserole, réunir touts les ingrédients de la sauce et mélanger.
  2. Mettre à chauffer sur un feu moyen.
  3. Mijoter doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment.
  4. Réserver.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
  6. Dans un bol, réunir les ingrédients pour les galettes.
  7. Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
  8. Former 4 galettes.
  9. Réserver.
  10. Mettre les galettes à cuire sur le barbecue à couvert.
  11. Cuire de 6 à 7 minutes de chaque côté.
  12. Lors des 2 dernières minutes de cuisson, déposer les tranches de fromage sur les galettes et griller les pains.
  13. Garnir la base des pains avec la laitue et les tranches de tomate.
  14. Déposer les galettes sur la base des pains ainsi garnis.
  15. Ajouter la sauce barbecue.
  16. Refermer les burgers.
  17. Servir immédiatement accompagné d’une salade de chou par exemple.

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