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Burger de poulet cajun

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4

Burger de poulet cajun
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Ingrédients

BURGERS

400 g (13 oz) de poulet haché maigre
2 ou 3 oignons verts, ciselés (la partie verte seulement)
1 œuf
75 ml (5 c. à soupe) de chapelure
2 ml (1/2 c. à thé) d’épices cajun
5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
Sauce Tabasco
Sel et poivre noir du moulin
4 pains Kaiser à la farine de maïs
4 tranches de fromage emmenthal
1 tomate, tranchée
Quelques feuilles de laitue iceberg

SAUCE

60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2 ml (1/2 c. à thé) d’épices cajun
2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce. Bien mélanger.
  2. Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale ou au moins 260 °C (500 °F).
  4. Dans un bol, combiner le poulet haché, l’oignon vert, l’œuf, la chapelure et les assaisonnements.
  5. Mélanger avec les mains afin de bien amalgamer tous les ingrédients. (Pour éviter que le mélange colle à la peau, mouiller les mains à l’eau froide.)
  6. Former 4 boulettes d’environ 120 g (4 oz) chacune.
  7. Bien brosser et huiler la grille du barbecue.
  8. Déposer les boulettes sur la grille et cuire à couvert de 4 à 5 minutes.
  9. À l’aide d’une spatule, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, toujours à couvert.
  10. Déposer les tranches de fromage sur chaque boulette, refermer et cuire 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  11. Faire griller légèrement les pains.
  12. Badigeonner généreusement l’intérieur de chaque pain avec la sauce.
  13. Assembler les burgers en garnissant de tranches de tomate et de laitue.
  14. Servir immédiatement, accompagné de frites de patates douces.

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