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Burger de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres

Préparation

15 minutes

Cuisson

6 à 8 minutes

Portions

4

Burger de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres
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Ingrédients

BURGER

500 g (1 lb) de chair de truite saumonée, hachée au couteau style tartare
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
2 blancs d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 pains pita, coupés en 2
500 ml (2 tasses) de laitue Boston, en chiffonnade
250 ml (1 tasse) de chair de tomate, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)
250 ml (1 tasse) de concombre anglais, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)

MAYONNAISE

250 ml (1 tasse) de vraie mayonnaise
Zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées grossièrement
10 ml (2 c. à thé) de piment d’Espelette

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients pour la mayonnaise.
  2. Mélanger et réserver au frais.
  3. Dans un autre bol, réunir la chair de truite, la crème sure, les blancs d'oeufs, la chapelure et l’aneth.
  4. Saler et poivrer.
  5. Bien mélanger afin d’obtenir une texture uniforme.
  6. Former 4 galettes en prenant soin de bien les presser.
  7. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
  8. Cuire les galettes de truite de 3 à 4 minutes.
  9. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les galettes.
  10. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  11. Ouvrir les demi-pitas et y déposer les galettes de truite.
  12. Tartiner généreusement le dessus de mayonnaise. Retourner et tartiner l’autre face.
  13. Garnir de laitue, de tomate et de concombre.
  14. Servir accompagné de crudités.

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