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Canapés de foie gras au torchon à la gelée de cidre de glace

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 à 6 minutes

Portions

24 canapés

Canapés de foie gras au torchon à la gelée de cidre de glace
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Ingrédients

8 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace
12 tranches de pain à la pomme et au raisin (ou nature)
200 g (7 oz) de foie gras au torchon
Fleur de sel
Baies de poivre rose
6 tiges de ciboulette, coupées en petits tronçons

Préparation

  1. Dans un bol, combiner la gélatine et l’eau.
  2. Laisser gonfler environ 5 minutes.
  3. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter le cidre à ébullition.
  4. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et verser sur la gélatine.
  5. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
  6. Réfrigérer environ 2 heures.
  7. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  8. À l’aide d’un emporte-pièce, détailler 2 croûtons dans chaque tranche de pain.
  9. Déposer les croûtons sur une plaque de cuisson allant au four.
  10. Enfourner et cuire environ 3 minutes.
  11. Retourner et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
  12. Retirer du feu et réserver.
  13. À l’aide d’un couteau bien tranchant trempé dans l’eau chaude, faire de belles tranches avec le foie gras.
  14. Déposer une tranche sur chaque croûton.
  15. Parsemer d’un peu de fleur de sel.
  16. Faire de petits dés d’environ 1 cm (3/8 po) avec la gelée de cidre de glace.
  17. En garnir chaque canapé.
  18. Décorer avec les baies de poivre rose et la ciboulette.
  19. Servir à l’apéro.

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