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Caponata sicilienne

Préparation

20 minutes / temps de repos : 1 heure

Cuisson

35 minutes

Portions

4

Caponata sicilienne
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Ingrédients

1 aubergine moyenne, en gros dés
Gros sel
1 gros poivron rouge, en dés
1 petit poivron jaune, en dés
1 petit poivron orange, en dés
2 oignons rouges moyens, en dés
2 branches de céleri, en dés
2 à 3 gousses d’ail, hachées
75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive

1 boîte de 796 ml (27 oz) de tomates en dés
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic, hachées
125 ml (1/2 tasse) de grosses olives kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre noir du moulin
Une pincée de piment séché

Préparation

  1. Couvrir les dés d’aubergine de gros sel.
  2. Laisser dégorger de 45 minutes à 1 heure.
  3. Entre-temps, préparer les autres légumes.
  4. Rincer les aubergines sous l’eau froide. Bien assécher avec du papier absorbant.
  5. Dans une grande casserole, chauffer l’huile.
  6. Faire revenir tous les légumes et l’ail.
  7. Incorporer les tomates, le basilic, les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre.
  8. Saler et poivrer. Ajouter le piment. Bien mélanger
  9. Laisser mijoter à couvert, 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  10. Servir tiède, ou froid pour accompagner des antipasti.

Variantes

On peut aussi gratiner la caponata au four, ou l’accompagner d’oeufs au miroir ou pochés.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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