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Cari végétarien

Préparation

20 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

4

Cari végétarien
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyens, émincés finement
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
3 clous de girofle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
100 ml (7 c. à soupe) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre noir du moulin
3 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/3 po) d’épaisseur
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po)
1 petit chou-fleur coupé en bouquets
3 petites courgettes coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
  2. Faire revenir les oignons de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le curcuma.
  4. Cuire 1 minute en mélangeant constamment.
  5. Verser ensuite le lait de coco et l’eau.
  6. Ajouter la pâte de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  7. Ajouter les carottes à la préparation.
  8. Couvrir et cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes.
  9. Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes.
  10. Ajouter ensuite le chou-fleur, les courgettes et les pois chiches.
  11. Cuire à couvert 30 minutes en mélangeant à l’occasion.
  12. Servir le curry garni de coriandre fraîche hachée.

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