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Carré d'agneau et garniture forestière

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

Carré d'agneau et garniture forestière
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Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) de champignons portobellos hachés
180 ml (3/4 tasse) de champignons blancs hachés
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
80 ml (1/3 tasse) de tomates fraîches en petits morceaux
Au goût, sel et poivre noir
2 carrés d’agneau du Québec de 8 côtes chacun

Préparation

  1. Déposer les 8 premiers ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
  2. Chauffer le barbecue à intensité moyenne.
  3. Garnir les 2 carrés d’agneau du mélange de champignons.
  4. Avec les mains, coller la garniture à la viande.
  5. Sur la grille chaude du barbecue, déposer l’agneau sur un papier d’aluminium.
  6. Cuire 30 minutes sans retourner la viande ou jusqu’à cuisson désirée. (Une cuisson médium saignant est conseillée.)
  7. Trancher entre les os et servir avec la garniture.

Note

Vous pouvez faire cuire l’agneau au four à 190 °C (375 °F) pour environ 30 minutes.

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