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Carré d'agneau aux parfums de la garrigue

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Carré d'agneau aux parfums de la garrigue
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Ingrédients

2 carrés d’agneau du Québec de 8 côtes chacun, préparés
Au goût, sel et poivre noir du moulin


PRÉPARATION DE MOUTARDE ET D’HERBES

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de chacun : thym, sauge et romarin frais, hachés
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation de moutarde et d’herbes.
  3. Bien étaler la préparation sur les morceaux de viande préalablement assaisonnés.
  4. Déposer l’agneau, les os vers le bas, sur la grille bien chaude du barbecue et réduire la chaleur à intensité moyenne.
  5. Cuire environ de 8 à 10 minutes de chaque côté.
  6. Après la cuisson, laisser reposer la viande 5 minutes, lâchement recouverte d’un papier aluminium.

Note

Attention au gras d’agneau qui fond et s’enflamme rapidement, ce qui a pour effet de carboniser la viande. Pour éviter cela, faire cuire par chaleur indirecte ou sur un papier aluminium épais.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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