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Céviche

Préparation

15 minutes

Portions

4

Céviche
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Ingrédients

125 g (4 oz) de saumon frais
125 g (4 oz) de filet de poisson frais à chair blanche
250 g (1/2 lb) de pétoncles frais
Le jus d’un demi-citron
Le jus d’une lime
Sel et poivre noir du moulin
2 oignons verts, émincés
1/2 poivron rouge, taillé en petits dés

1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2 ml (1/2 c. à thé) ou plus de piment jalepeno (sans les graines), haché finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Quelques feuilles de laitue
Bouquets de coriandre
Crevettes cuites, décortiquées (facultatif)

Préparation

  1. Tailler en dés les poissons et les pétoncles. Mettre le tout dans un bol et ajouter les jus d’agrumes.
  2. Saler et poivrer, mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les crevettes (s’il y a lieu), la laitue et la coriandre. Réserver.
  4. Ajouter cette dernière préparation au mélange de poisson; mélanger et réfrigérer encore 30 minutes.
  5. Dans des verres à martini, des coupes ou de petites assiettes, déposer des feuilles de laitue.
  6. Garnir du mélange de céviche, d’un bouquet de coriandre et, s’il y a lieu, d’une crevette avant de servir.

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