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Champignons farcis sur le barbecue

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

4

Champignons farcis sur le barbecue
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Ingrédients

454 g (1 lb) de champignons à farcir (gros)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
80 ml (1/3 tasse) de chorizo, coupé en dés
15 ml (1 c. à table) de persil, haché
177 ml (3/4 tasse) de fromage Oka, coupé en dés
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

Préparation

  1. Brosser les champignons.
  2. Retirer délicatement les queues. Réserver.
  3. À l’aide de la pointe d’un couteau d’office placé en angle, creuser un peu la cavité à l'intérieur du chapeau de chaque champignon (ce qui permettra de remplir davantage les champignons de farce).
  4. Placer les chapeaux au réfrigérateur.
  5. Hacher finement les queues de champignon et la chair qui a été prélevée des chapeaux.
  6. Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé l’huile et le beurre. Faire revenir les échalotes de 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter le champignon haché et cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
  8. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le vin blanc et laisser réduire complètement.
  9. Ajouter ensuite le chorizo et le persil. Cuire 1 minute et retirer.
  10. Laisser refroidir la préparation sur une assiette.
  11. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 240 °C (475 °F)).
  12. Dans un bol, déposer la préparation refroidie et y incorporer le fromage et la ciboulette. Assaisonner.
  13. Farcir les chapeaux avec la préparation.
  14. Bien brosser et huiler la grille du barbecue.
  15. Cuire les champignons à couvert de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit bien fondu.
  16. Servir les champignons farcis en entrée ou en amuse-bouche à l’heure de l’apéro.

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