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Champignons portobellos farcis au crabe des neige

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 à 35 minutes

Portions

2 portions en repas ou 4 portions en entrée

Champignons portobellos farcis au crabe des neige
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Ingrédients

4 champignons portobellos
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes sèches, hachées finement
30 g (1 oz) de pancetta, en petits dés
1 branche de cœur de céleri, hachée finement
1 poivron rouge, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1 œuf, légèrement battu
250 g (8 oz) de chair de crabe des neiges
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
180 ml (2/3 tasse) de fromage Hercule de Charlevoix, râpé
Sel et poivre blanc du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Étendre une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.
  3. Couper les pieds des champignons et les jeter.
  4. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles noires et les jeter.
  5. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des champignons avec la moitié de l’huile d’olive.
  6. Saler et poivrer, puis déposer sur la plaque de cuisson.
  7. Réserver.
  8. Dans une poêle, faire suer les échalotes avec le reste de l’huile d’olive pendant 7 minutes.
  9. Ajouter la pancetta et cuire 5 minutes à feu moyen-vif.
  10. Ajouter le céleri et le poivron, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  11. Retirer du feu, saler et poivrer, et ajouter le reste des ingrédients en remuant délicatement.
  12. Farcir les champignons avec la préparation au crabe.
  13. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

NOTE

Vous pouvez cuire ces champignons sur le barbecue en le préchauffant au maximum. Préparer les ingrédients de la farce tel qu’indiqué. Au moment de cuire les champignons, éteindre un brûleur et cuire pendant 20 minutes.

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