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Coquilles Saint-Jacques

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Coquilles Saint-Jacques
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Ingrédients

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
1 blanc de poireau, émincé finement
1 pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
Sel et poivre noir du moulin
125 ml (1/2 tasse) de lait
160 ml (2/3 tasse) de crème à cuisson 35 %
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
1 paquet de 340 g (11 oz) de crevettes et pétoncles, décongelé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
310 ml (1 1/4 tasse) de fromage Le Baluchon, râpé

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et suer le poireau et la pomme de terre 3 minutes.
  2. Lorsque le poireau est bien attendri, ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à « griller » (broil).
  4. Dans un petit bol, mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs, puis ajouter à la préparation de poireau.
  5. Lorsque la préparation bout, ajouter les fruits de mer et la ciboulette. Chauffer 1 minute et retirer du feu.
  6. Partager la préparation entre 4 petits récipients allant au four et parsemer de fromage râpé.
  7. Déposer les coquilles Saint-Jacques sur une plaque de cuisson et gratiner au four de 1 à 2 minutes.
  8. Servir avec du pain croûté.

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