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Côtelettes d'agneau grillées à l'ail et au romarin

Préparation

10 minutes

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4

Côtelettes d'agneau grillées à l'ail et au romarin
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Ingrédients

Marinade :

12 côtelettes d’agneau de 2 à 3 cm (1 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
8 branches de romarin frais
gousses d’ail, pelées et écrasées
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains
 

Autre :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

 

Marinade :

  1. Dans un plat non corrosif suffisamment grand, disposer les côtelettes en un seul étage.
  2. Ajouter l’huile, 8 branches de romarin, 4 gousses d’ail et les grains de poivre.
  3. Couvrir et réfrigérer 12 heures ou plus.


Autre :

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 260 °C (500 °F).
  2. Hacher l’ail et le romarin.
  3. Dans un bol, combiner ces deux ingrédients avec le beurre et la moutarde.
  4. À l’aide d’une fourchette, bien mélanger en écrasant l’ail et le romarin contre la paroi du bol afin d’en extraire les parfums.
  5. Disposer du papier absorbant au fond d’un plat.
  6. Retirer les côtelettes de la marinade en prenant soin de bien les égoutter.
  7. Les déposer dans le plat et bien les éponger.
  8. Saler et poivrer.
  9. Griller les côtelettes à couvert sur le barbecue, environ 3 minutes.
  10. Retourner.
  11. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre moutarde.
  12. Cuire à couvert encore 3 minutes.
  13. Retourner à nouveau et badigeonner.
  14. Cuire encore 1 ou 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, en prenant soin de badigeonner chaque fois.
  15. Servir accompagné de pommes de terre grelots et de tomates à la Provençale.
     

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