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Côtelettes d'agneau et salsa de kiwi

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Côtelettes d'agneau et salsa de kiwi
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Ingrédients

900 g (2 lb) de côtelettes d’agneau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gelée de menthe
1 échalote sèche hachée
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
Au goût, sel et poivre

SALSA

3 kiwis coupés en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
450 ml (3 c. à soupe) de persil plat hache

Préparation

  1. Dans un grand plat, déposer la viande.
  2. Au micro-ondes, faire fondre la gelée de menthe avec le jus de lime.
  3. Verser sur la viande, puis ajouter le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Laisser reposer au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  7. Déposer les côtelettes d’agneau sur la grille chaude du barbecue et réduire l’intensité de chaleur à moyenne.
  8. Cuire la viande 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.
  9. Servir l’agneau accompagné de la salsa de kiwi.

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