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Côtelette de porc ail et balsamique

Préparation

10 minutes + 24 heures de réfrigération

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Côtelette de porc ail et balsamique
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Ingrédients

MARINADE

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde moulue
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

GRILLADE

4 côtelettes de porc coupe hôtel, d’environ 250 g (1/2 lb) chacune
Sel et poivre noir du moulin
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tout les ingrédients de la marinade.
  2. Mélanger.
  3. Dans un grand plat allant au four, disposer les côtelettes en une seule couche.
  4. Verser la marinade et bien enrober les côtelettes.
  5. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures en retournant à quelques reprises.
  6. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  7. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
  8. Faire réduire de moitié.
  9. Retirer du feu et réserver.
  10. Retirer les côtelettes de la marinade et les éponger légèrement.
  11. Saler et poivrer.
  12. Griller de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  13. Éteindre le feu et poursuivre la cuisson à couvert, de 3 à 4 minutes, en badigeonnant de vinaigre réduit.
  14. Servir accompagné de pommes de terre purée et de rapinis.

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