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Côtes levées sauce barbecue maison et salade californienne

Préparation

45 minutes

Cuisson

2h

Portions

4

Côtes levées sauce barbecue maison et salade californienne
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Ingrédients

2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
1 oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier

SAUCE BARBECUE

80 ml (1/3 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
160 ml (2/3 tasse) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

SALADE FRAÎCHEUR

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre noir du moulin
1 avocat, tranché
1 orange, séparée en quartiers
1 pamplemousse, séparé en quartiers
1 L (4 tasses) de laitue au choix, lavée et déchiquetée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau.
  2. Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes.
  3. Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Réserver.
  4. Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce.
  5. Remuer pour bien les enrober et laisser reposer au moins 30 minutes.
  6. Les côtes levées peuvent être mijotées à l'avance et mariner dans la sauce plusieurs heures.
  7. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  8. Déposer les côtes levées dans un plat allant au four.
  9. Badigeonner avec toute la sauce et cuire au four de 20 à 30 minutes.
  10. Entre-temps, dans un saladier, mélanger l'huile et le jus de lime. Assaisonner.
  11. Ajouter l'avocat, l'orange, le pamplemousse et la laitue.
  12. Remuer délicatement et servir avec les côtes levées.

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