Côtes levées sauce barbecue maison et salade californienne
45 minutes
2h
4
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Ingrédients
2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
1 oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier
SAUCE BARBECUE
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
160 ml (2/3 tasse) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
SALADE FRAÎCHEUR
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre noir du moulin
1 avocat, tranché
1 orange, séparée en quartiers
1 pamplemousse, séparé en quartiers
1 L (4 tasses) de laitue au choix, lavée et déchiquetée
Préparation
- Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau.
- Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes.
- Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Réserver.
- Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce.
- Remuer pour bien les enrober et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Les côtes levées peuvent être mijotées à l'avance et mariner dans la sauce plusieurs heures.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer les côtes levées dans un plat allant au four.
- Badigeonner avec toute la sauce et cuire au four de 20 à 30 minutes.
- Entre-temps, dans un saladier, mélanger l'huile et le jus de lime. Assaisonner.
- Ajouter l'avocat, l'orange, le pamplemousse et la laitue.
- Remuer délicatement et servir avec les côtes levées.
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