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Coulis à l'expresso et à la crème

Préparation

2 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

375 ml (1 1/2 tasse)

Coulis à l'expresso et à la crème
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Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % M.G.
125 ml (1/2 tasse) de café expresso bien tassé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à la crème

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à feu moyen-vif.
  2. Porter à ébullition, en remuant la casserole d’un mouvement circulaire à l’occasion.
  3. À compter du début de l’ébullition, laisser bouillir 10 minutes.
  4. Ajouter la crème et l’espresso.
  5. Diluer la fécule dans un peu d’eau tiède.
  6. À la reprise de l’ébullition, incorporer la fécule en brassant.
  7. Retirer du feu et incorporer la liqueur à la crème.
  8. Laisser tiédir et réfrigérer environ 1 heure.
  9. Servir sur une glace à la vanille ou sur des crêpes dessert.

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