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Courgettes aux olives et aux pistaches

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

6

Courgettes aux olives et aux pistaches
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Ingrédients

6 petits pâtissons jaunes, coupés en 3 tranches chacun
3 courgettes vertes, coupées en demi-rondelles
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) d’olives vertes et noires dans l’huile, dénoyautées, égouttées et hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées, hachées grossièrement
3 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé

Préparation

  1. Dans une grande poêle, dorer les pâtissons et les courgettes dans l’huile.
  2. Ajouter les olives, les pistaches et l’ail.
  3. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
  4. Saler et poivrer.
  5. Parsemer de basilic.
  6. Servir avec le gigot d’agneau aux épices.

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