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Crème brûlée en minicocottes

Préparation

5 minutes

Cuisson

1 heure

Portions

4 portions

Crème brûlée en minicocottes
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Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

4 jaunes d’oeufs (calibre gros)

125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé

30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’amande

Petits fruits des champs (fraise, framboise, mûre, bleuets, au choix) pour décorer 

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une casserole, mettre la crème et l’extrait de vanille à chauffer sur un feu moyen.
  3. Arrêter la cuisson juste avant l’ébullition. Réserver.
  4. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le sucre soit
  5. complètement dissous.
  6. Verser graduellement la crème chaude tout en mélangeant.
  7. Incorporer la liqueur d’amande et bien mélanger. Verser la préparation dans les mini-cocottes.
  8. Placer les mini-cocottes dans une lèchefrite d’environ 8 cm (3 po) de profondeur.
  9. Verser de l’eau chaude jusqu’aux 3/4 de la hauteur des cocottes.
  10. Enfourner et cuire 1 heure.
  11. À la sortie du four, laisser tiédir environ 20 minutes en laissant les cocottes dans la rotissoire avec l’eau.
  12. Placer ensuite les mini-cocottes au réfrigérateur à découvert.
  13. Réfrigérer un minimum de 4 heures ou toute une nuit.
  14. Au moment de servir, saupoudrer le sucre restant sur les crèmes brûlées.
  15. À l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre.
  16. Vous pouvez aussi faire caraméliser les crèmes brûlées sous le gril du four très chaud, en prenant soin de placer les cocottes dans un bain d’eau glacée.
  17. Décorer de petits fruits de votre choix.
  18. Servir immédiatement.

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