Crème brûlée en minicocottes
Préparation
5 minutes
Cuisson
1 heure
Portions
4 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
4 jaunes d’oeufs (calibre gros)
125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’amande
Petits fruits des champs (fraise, framboise, mûre, bleuets, au choix) pour décorer
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une casserole, mettre la crème et l’extrait de vanille à chauffer sur un feu moyen.
- Arrêter la cuisson juste avant l’ébullition. Réserver.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le sucre soit
- complètement dissous.
- Verser graduellement la crème chaude tout en mélangeant.
- Incorporer la liqueur d’amande et bien mélanger. Verser la préparation dans les mini-cocottes.
- Placer les mini-cocottes dans une lèchefrite d’environ 8 cm (3 po) de profondeur.
- Verser de l’eau chaude jusqu’aux 3/4 de la hauteur des cocottes.
- Enfourner et cuire 1 heure.
- À la sortie du four, laisser tiédir environ 20 minutes en laissant les cocottes dans la rotissoire avec l’eau.
- Placer ensuite les mini-cocottes au réfrigérateur à découvert.
- Réfrigérer un minimum de 4 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrer le sucre restant sur les crèmes brûlées.
- À l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre.
- Vous pouvez aussi faire caraméliser les crèmes brûlées sous le gril du four très chaud, en prenant soin de placer les cocottes dans un bain d’eau glacée.
- Décorer de petits fruits de votre choix.
- Servir immédiatement.
NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.
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