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Crêpes au chèvre et à la confiture de pêches

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Crêpes au chèvre et à la confiture de pêches
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Ingrédients

PÂTE À CRÊPES

3 œufs
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu et tiédi
310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
1 pincée de muscade, moulue
Beurre

MONTAGE DES CRÊPES

4 grandes crêpes minces
150 g (5 oz) de fromage de chèvre non affiné
80 ml (1/3 tasse) de confiture de pêches
250 ml (1 tasse) de jeunes pousses de roquette
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait en remuant, puis le beurre.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine et la muscade.
  3. Former un puits au centre et verser la préparation liquide.
  4. Remuer à partir du centre à l’aide d’un fouet, en incorporant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
  5. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
  6. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre un peu de beurre et verser une louche (plus ou moins 60 ml (1/4 tasse)) de pâte à crêpes, de façon à obtenir environ 12 crêpes minces.
  7. Étendre la pâte à l’aide du dos d’une cuillère.
  8. Cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.
  9. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  10. Tartiner les crêpes avec le fromage de chèvre.
  11. Ajouter la confiture et la roquette.
  12. Assaisonner et rouler, ou plier, à votre goût.
  13. Réchauffer les crêpes au four de 1 à 2 minutes et servir immédiatement.

Suggestion

Si vous ne servez pas les 12 crêpes cuites, vous pouvez congeler les crêpes restantes.

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