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Crêpes farcies de légumes, de pistaches et de deux fromages

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Crêpes farcies de légumes, de pistaches et de deux fromages
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Ingrédients

PÂTE À CRÊPES

250 ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
2 œufs
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive

GARNITURE

1 échalote, ciselée
1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
1/2 courgette verte, coupée en petits dés
20 asperges, blanchies et coupées en tronçons de 1,5 cm (1/2 po)
10 tomates cerises, coupées en deux
10 ml (2 c. à thé)
d’origan frais, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé
80 ml (1/3 tasse) de pistaches écaillées et non salées
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar doux québécois, râpé
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage gouda québécois, râpé

Préparation

  1. Dans un bol, déposer la farine et le sel. Au fouet, incorporer le lait.
  2. Ajouter le beurre fondu et les œufs. Remuer le tout et réserver.
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à intensité moyenne et faire tomber l’échalote, le poivron et la courgette 1 minute.
  4. Ajouter les asperges, les tomates, l’origan, le persil et les pistaches et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  5. Assaisonner et réserver.
  6. Dans une poêle chauffée à intensité moyenne, verser quelques gouttes d’huile végétale et une louche de la pâte à crêpes obtenue à la première étape.
  7. Bien étendre la pâte pour que la crêpe soit le plus mince possible.
  8. Cuire de 1 à 2 minutes et retourner.
  9. Déposer une part de la préparation de légumes sur la moitié de la crêpe et couvrir d’une petite quantité des 2 fromages.
  10. Plier la crêpe en deux et laisser cuire 1 minute.
  11. Répéter les étapes avec le reste de la pâte à crêpes et servir immédiatement.

Astuce

Si la pâte à crêpes est légèrement trop épaisse pour produire une crêpe fine, ajoutez-y un peu de lait.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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