Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Crevettes flambées à l'anis

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

Crevettes flambées à l'anis
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de farine
1 grosse échalote française, hachée finement
2 ou 3 gousses d’ail, hachées finement
300 ml (1 1/4 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de jus de palourdes
160 ml (2/3 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % M.G.

Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
750 g (1 1/2 lb) de crevettes 16/20, pelées et déveinées crues
60 ml (1/4 tasse) d’alcool anisé (pastis, ouzo, arak ou autre)
80 ml (1/3 tasse) de chair de tomate, en dés de 1 cm (3/8 po)

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen.
  2. Incorporer la farine pour faire un roux.
  3. Laisser cuire environ 1 min.
  4. Réserver.
  5. Dans une autre casserole, réunir l’échalote, l’ail et le vin.
  6. Chauffer à feu moyen, afin d’obtenir un frémissement soutenu sans toutefois bouillir à gros bouillons.
  7. Laisser réduire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le vin ait réduit au 3/4.
  8. Ajouter le jus de palourdes et l’eau.
  9. À l’aide d’un fouet, incorporer graduellement du roux jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
  10. Laisser mijoter environ 10 minutes.
  11. À l’aide d’un tamis fin, filtrer la sauce, puis la reverser dans la casserole.
  12. Ajouter la crème.
  13. Saler et poivrer.
  14. Réserver au chaud.
  15. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le reste du beurre à feu moyen-vif.
  16. Cuire les crevettes en deux fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  17. Retirer l’excédent de matière grasse et remettre toutes les crevettes sur le feu.
  18. Ajouter l’alcool et flamber.
  19. Verser la sauce et laisser bouillir 1 minute.
  20. Disposer les crevettes dans les assiettes de service.
  21. Parsemer de dés de tomate.
  22. Servir immédiatement, accompagné de riz parfumé au curcuma et d’asperges vertes.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.