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Crevettes et pois chiches en poivronnade

Préparation

25 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

12 portions

Crevettes et pois chiches en poivronnade
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Ingrédients

24 crevettes 21/25 pelées et déveinées
120 ml (8 c. à soupe) d’huile d'olive
1 gros oignon rouge, coupé en dés fins
4 gousses d’ail, écrasées
2 branches de céleri, coupées en sourire
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
250 ml (2 tasses) de vin rouge
2 pots de 300 ml (9 1/2 oz) de poivrons rôtis, rincés et coupés en dés
1 boîte de pois chiches, cuits et rincés
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
4 branches de thym frais
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Préparation

  1. À feu moyen dans un faitout, chauffer 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d'olive. Faire suer l’oignon, l’ail et le céleri à couvert 10 minutes.
  2. Ajouter la pâte de tomate et cuire 5 minutes en brassant constamment.
  3. Déglacer au vin rouge, amener à ébullition et réduire le vin de moitié. Ajouter les poivrons, les pois chiches et le bouillon de légumes. Laisser frémir 15 minutes. Ajouter le thym hors du feu, rectifier l’assaisonnement avec la sriracha, et réserver.
  4. Répartir la poivronnade et le persil dans des petites verrines.
  5. Assaisonner les crevettes. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les 30 ml (2 c. à soupe) d’huile qui restent et saisir les crevettes deux minutes.
  6. Dresser les crevettes sur la poivronnade.

Note : La poivronnade se conserve 5 jours au réfrigérateur.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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