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Crevettes en sauce aigre-douce

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Crevettes en sauce aigre-douce
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Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’ananas tranché en conserve, tranches coupées en 8 (conserver 180 ml [3/4 tasse] du jus)
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux cerises
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz   
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame mélangée
1 gros poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (1/3 po)
750 g (1 1/2 lb) de crevettes 16/20 crues, pelées et déveinées
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, rôties à sec

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner le jus d’ananas, le ketchup, la sauce aux cerises, le vinaigre de riz, la sauce soya et le sambal oelek.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant à l’occasion.
  3. Délayer la fécule avec un peu d’eau tiède et verser dans la sauce en remuant.
  4. Ajouter les morceaux d’ananas et réserver au chaud.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
  6. Faire sauter les dés de poivron de 1 à 2 minutes. Réserver.
  7. Cuire les crevettes en deux fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  8. Une fois les crevettes cuites, ajouter les dés de poivron et la première poêlée de crevettes.
  9. Verser la sauce et réchauffer le tout environ 1 minute.
  10. Servir sur un nid de vermicelle de riz ou accompagné de riz parfumé au jasmin.
  11. Parsemer de graines de sésame rôties.

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