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Dinde braisée au vin rouge

Préparation

20 minutes

Cuisson

2h45

Portions

6 portions

Dinde braisée au vin rouge
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Ingrédients

3 cuisses de dinde, pilons séparés
200 g (7 oz) de bacon coupé en dés
1 gros oignon coupé en pétales
150 g (5 oz) de champignons blancs, coupés en deux
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
3 feuilles de laurier
6 branches de thym
Sel et poivre 

Préparation

  1. Saler et poivrer les cuisses et les pilons de dinde. Dans une poêle, à feu vif, bien colorer la viande en deux temps dans un peu d’huile d’olive, environ 15 minutes chaque fois. Déposer dans une grande cocotte.
  2. Dans la même poêle, cuire le bacon environ 5 minutes. Dégraisser et ajouter l’oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de farine, remuer et cuire encore 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié, soit environ 5 minutes. Verser le tout dans la cocotte.
  3. Verser le bouillon à mi-hauteur des cuisses afin que la peau demeure croustillante. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter pendant 2 h en remuant toutes les 30 minutes. Après 1 h 30 de cuisson, goûter à la sauce et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Servir avec une salade verte et du riz vapeur ou des fettuccinis au beurre.

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