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Dinde de Noël de Tastevino

Préparation

25 minutes

Cuisson

3 heures et 20 minutes

Portions

10 à 12 portions

Dinde de Noël de Tastevino
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Ingrédients

Farce

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, ciselé
2 gousses d’ail, hachées
6 tranches de bacon, coupées en cubes
454 g (1 lb) de porc haché
2 pommes jaunes, coupées en cubes
2 œufs
2 branches d’estragon
2 branches de thym
80 ml (1/3 tasse)
de chapelure
Sel et poivre du moulin

Dindon

Un dindon d’environ 4,5 kg (10 livres)
250 ml (1 tasse)
d'eau
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc



Laque

60 ml (1/4 tasse)
de miel de tilleul
2 gousses de cardamome noire, broyées
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).



 

Farce

  1. Dans une casserole à feu doux, chauffer l’huile et faire suer l’oignon et l’ail 6 minutes.
  2. Ajouter le bacon et le porc haché, puis cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée.
  3. Laisser tiédir et mélanger avec le reste des ingrédients de la farce.
  4. Saler et poivrer.

 

 

 

Dindon

 

  1. Farcir le dindon avec le mélange et le déposer sur la grille d'une rôtissoire.
  2. Verser l'eau et le vin dans le fond de la rôtissoire.
  3. Enfourner et cuire 3 heures.
  4. Arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
  5. Ajouter de l’eau si nécessaire.

 

 

 

Laque

 

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la laque.
  2. Trente minutes avant la fin de la cuisson, verser la laque sur le dindon et arroser à quelques reprises.
  3. Le dindon est cuit lorsque la température interne de la cuisse atteint 82 °C (180 °F).
  4. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

NOTE

Recette par Tastevino

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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