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Dulce de leche

Préparation

2 minutes

Cuisson

2 h 30

Portions

300 ml (1 1/4 tasse)

Dulce de leche
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Ingrédients

1 boîte de 300 ml (10 oz) de lait condensé sucré

Préparation

  1. Tapisser le fond d’une casserole de 4 épaisseurs de papier aluminium.
  2. Déposer la boîte de lait condensé (sans l’ouvrir) sur le papier aluminium.
  3. Verser de l’eau froide jusqu’à ce que la boîte soit recouverte d’environ 2,5 cm (1 po) d’eau.
  4. Chauffer à feu élevé. Au premier signe d’ébullition, ajuster le feu afin que l’eau frémisse à peine.
  5. Cuire environ 2 heures 30 minutes, en prenant soin d’ajouter de l’eau pour compenser l’évaporation (la boîte doit demeurer recouverte d’eau en tout temps).
  6. Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boîte.
  7. À l’aide d’une cuillère, mélanger afin de rendre la préparation homogène.

Variante

Vous pouvez cuire 1 heure 45 minutes pour une version plus liquide et moins concentré qui servira de sauce (sur la crème glacée par exemple). Ou jusqu’à 3 heures pour une version plus consistante que vous pourrez tartiner sur des rôties. (La présente recette propose un juste milieu.)


Truc : Dans une casserole de grande dimension, on peut cuire plusieurs boîtes à la fois, car elles se conserveront très bien au garde-manger jusqu’à la date de péremption indiquée.

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