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Empanadas d'agneau et de veau

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

4

Empanadas d'agneau et de veau
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
250 g (1/2 lb) d’agneau haché
250 g (1/2 lb) de veau haché
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
250 ml (1 tasse) de poivron vert, coupé en petits dés
Sel et poivre noir du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin, moulu
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de bœuf liquide
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
1 paquet de pâte à tarte brisée
80 ml (1/3 tasse) d’olives noires, hachées grossièrement
1 œuf, battu

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu élevé et faire revenir l’agneau, le veau, l’oignon, l’ail et le poivron. Assaisonner.
  2. Ajouter le cumin et le concentré de bouillon de bœuf.
  3. Cuire jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.
  4. Ajouter la coriandre. Réserver.
  5. Pendant que la viande tiédit, faire tremper les raisins dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède.
  6. Entre-temps, étendre la pâte en suivant les instructions de l’emballage.
  7. Couper des cercles d’environ 15 cm (6 po) de diamètre.
  8. Égoutter les raisins et les ajouter, ainsi que les olives, à la préparation de viande.
  9. Sur la moitié de chaque cercle de pâte, déposer 2 cuillérées de viande.
  10. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de chaque cercle de pâte avec l’œuf battu et les plier en deux.
  11. Bien sceller le contour avec vos doigts.
  12. Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  13. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  14. Badigeonner le dessus de chaque empanadas avec l’œufbattu.
  15. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  16. Servir chaud ou tiède avec de la laitue et des légumes de saison.

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