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Escalopes de veau roulées aux saveurs parmigiana

Préparation

20 minutes

Cuisson

8 minutes

Portions

4

Escalopes de veau roulées aux saveurs parmigiana
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Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées, dans l’huile, hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de pain, émietté
180 ml (3/4 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
1 œuf battu
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail
Au goût, sel et poivre noir du moulin
4 grandes escalopes de veau d’environ 145 g (5 oz) chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les tomates séchées, le pain, le parmesan, l’œuf, le persil et la fleur d’ail. Assaisonner et réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  3. Sur un plan de travail, étendre les escalopes de veau et répartir la farce sur chacune d’elles.
  4. Rouler les escalopes en gardant bien la farce à l’intérieur. Les maintenir ainsi à l’aide de ficelle.
  5. Badigeonner d’huile les rouleaux de viande et les déposer sur la grille bien chaude du barbecue.
  6. Réduire la chaleur à intensité moyenne et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. (Tourner la viande quelques fois durant la cuisson).
  7. Entre-temps, chauffer la sauce tomate à feu doux.
  8. Servir les rouleaux de veau sur un fond de sauce tomate et accompagner de pâtes et de légumes de saison.

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