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Escargots à la provençale

Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Portions

4

Escargots à la provençale
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Ingrédients

250 g (1/2 lb) de beurre
Le jus d’un citron
Poivre noir du moulin
5 à 8 gousses d’ail, dégermées, écrasées et hachées
1 échalote, hachée finement
1/2 paquet de persil, haché finement
24 gros escargots
24 coquilles pour escargots, ou 4 caquelons pour escargots

Préparation

Préparation du beurre provençal

  1. Dans un bol (ou dans le bol du robot), réunir le beurre en pommade. Ajouter le jus de citron et le poivre. Bien mélanger.
  2. Ajouter les gousses d’ail et l’échalote, bien mélanger.
  3. Ajouter le persil haché et rendre le tout en pommade.
  4. Conservation : en rouleaux ou dans un contenant hermétique.


Préparation des escargots

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Rincer les escargots et les égoutter.
  3. Mettre un peu de beurre dans le fond de chaque coquille ou de chaque section des caquelons. Ajouter l’escargot et le couvrir de beurre.
  4. Laisser cuire de 10 à 12 minutes, le temps que le beurre prenne une couleur noisette.
  5. Servir.

Conseil

Si vous utilisez des coquilles, assurez-vous qu’elles soient très propres.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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