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Fajitas au boeuf

Préparation

25 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Fajitas au boeuf
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Ingrédients

450 g (1 lb) de surlonge de bœuf, taillé en lanières
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
2 gousses d’ail, hachées finement
Jus de 1 lime
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de piment séché
Huile
Sel et poivre noir du moulin

2 courgettes (1 verte, 1 jaune), émincées
1 petit oignon rouge, émincé
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), émincés
8 tortillas
1 gros avocat mûr et ferme, taillé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Guacamole (voir recette « Guacamole »)
Salsa du commerce
Crème sure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80 °C (180 °F).
  2. Dans un bol, réunir les lanières de bœuf, la coriandre, l’ail, le jus de lime, le cumin, l’origan, le piment et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
  3. Mélanger et laisser mariner 15 minutes.
  4. Retirer le bœuf de la marinade et l’égoutter.
  5. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Saisir la viande, un tiers de la quantité à la fois.
  6. Changer d’huile et refaire chauffer le poêlon entre chaque cuisson.
  7. L’extérieur de la viande doit être bien saisi. Réserver au chaud.
  8. Dans le même poêlon, chauffer de nouveau un peu d’huile.
  9. Sauter les légumes, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à obtention d’une cuisson al dente.
  10. Ajouter les lanières de bœuf et mélanger délicatement. Réserver au chaud.
  11. Disposer les tortillas sur une plaque à biscuits et les réchauffer doucement au four.
  12. Dans un petit bol de service, mélanger délicatement les dés d’avocat et le jus de citron. Mélanger délicatement.
  13. Garnir d’autres petits bols ou ramequins de salsa, de guacamole et de crème sure.
  14. Empiler les tortillas chaudes sur une assiette de service.
  15. Mettre la préparation de bœuf dans un plat de service chaud.
  16. Déposer tous les plats sur la table et laisser chacun se servir de manière conviviale.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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