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Fettucinis carbonara

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

4

Fettucinis carbonara
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Ingrédients

450 g (1 lb) de fettucinis
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
150 g (5 oz) de pancetta, douce ou forte, sans couenne
4 jaunes d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage romano, râpé
Poivre

Préparation

  1. Porter à ébullition l’eau préalablement salée.
  2. Cuire les fettucinis jusqu’à une cuisson al dente ou 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
  3. Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
  4. Couper la pancetta en cubes et la déposer dans la poêle chaude.
  5. Faire revenir jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
  6. Réduire le feu légèrement.
  7. Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs et les deux fromages.
  8. Mélanger le tout et assaisonner de poivre. Réserver.
  9. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter dans une passoire au lavabo en réservant une ou deux louches de l’eau de cuisson des pâtes pour délayer au besoin.
  10. Mettre les pâtes dans la poêle contenant la pancetta.
  11. Bien mélanger les pâtes avec la pancetta et le gras de cuisson.
  12. Verser le mélange de fromage et d’œufs sur les pâtes.
  13. Mélanger rapidement avant que la chaleur des pâtes cuise les jaunes d’œufs.
  14. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour délayer les pâtes.
  15. Vérifier l’assaisonnement et ajouter du poivre au besoin.
  16. Servir.

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