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Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre

Préparation

30 minutes

Cuisson

16 à 18 minutes

Portions

4

Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
Sel et poivre noir du moulin
4 filets de bœuf d’environ 150 g (5 oz) chacun
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon espagnol, émincé
10 ml (2 c. à thé) de sucre

SAUCE CHILIENNE PEBRE

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de citron
Piments forts, hachés, si désiré
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, l’ail, le cumin, l’origan et les flocons de piment fort.
  2. Assaisonner généreusement.
  3. Déposer les biftecks dans la marinade, bien les enrober.
  4. Laisser mariner 30 minutes.
  5. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
  6. Mettre l’oignon et saupoudrer de sucre.
  7. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à caramélisation.
  8. Réserver.
  9. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  10. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chilienne pebre.
  11. Réserver.
  12. Retirer les steaks de la marinade et faire griller au barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  13. Servir les biftecks garnis d’oignons caramélisés et arrosés de sauce chilienne pebre.
  14. Accompagner de légumes grillés.

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