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Filet mignon au chèvre sauce au porto

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

2

Filet mignon au chèvre sauce au porto
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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de beurre
2 tranches de filet de bœuf d’environ 170 g (6 oz) chacune
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de porto rouge
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de miel
1 brin de thym frais
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Poivre noir du moulin
75 g (2 1/2 oz) de fromage de chèvre à tartiner, aromatisé aux herbes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile à feu vif.
  3. Saisir les tranches de filet de bœuf, une minute de chaque côté.
  4. Déposer la viande dans un plat allant au four et badigeonner de moutarde.
  5. Mettre au four de 3 à 8 minutes, selon la cuisson désirée.
  6. Remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec le porto.
  7. Ajouter le bouillon, le miel et le thym.
  8. Laisser mijoter à feu moyen 3 minutes.
  9. Incorporer la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et laisser mijoter une minute de plus. Poivrer.
  10. Lorsque la viande est cuite à votre goût, répartir le fromage de chèvre sur chaque tranche de bœuf et remettre au four 30 secondes.
  11. Servir les tranches de filet de bœuf sur un lit de sauce.
  12. Accompagner de pommes de terre et de légumes de saison.

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