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Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Filet de poisson à chair blanche en sauce tomate
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Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’eau
Le jus d’un citron
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
Quelques tranches d’oignon
1 petite carotte, émincée
1 branche de céleri, émincée

Sel et poivre noir du moulin
4 filets de poisson plutôt épais vers le centre (morue, aiglefin, flétan…) d’au moins 150 g (5 oz) chacun
Sauce tomate (consulter la recette « Aubergine parmigiana »)
Persil ou ciboulette, ciselé

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le jus de citron, le vin blanc, les légumes, le sel et le poivre.
  2. Laisser mijoter 10 min.
  3. Passer le mélange au tamis ou à la passoire.
  4. Remettre le liquide dans la casserole et y plonger les filets de poisson.
  5. Faire mijoter à feu doux, de 8 à 10 minutes.
  6. Égoutter les filets sur du papier absorbant, puis les déposer dans les assiettes. Napper d’un filet de sauce tomate.
  7. Décorer de persil ou de ciboulette.
  8. Servir.

Conseil

Pour éviter de masquer le goût délicat du poisson blanc, évitez de le surcharger de sauce. Une petite quantité suffit.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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