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Filet de porc en croûte d'herbes et de prosciutto

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Filet de porc en croûte d'herbes et de prosciutto
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Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de persil, haché
60 ml (1/4 tasse) de basilic, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) d’origan, haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, coupée en morceaux de 2 1/2 cm (1 po)
625 g (1 1/4 lb) de filet de porc
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
Poivre noir du moulin
8 à 10 tranches de prosciutto

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Ficelle ou cure-dents
20 champignons blancs, nettoyés
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’origan, haché
Sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4 grandes brochettes de bambou

Préparation

  1. Dans une grande assiette, déposer les herbes. Réserver.
  2. Badigeonner les filets de porc de moutarde et les rouler dans les herbes.
  3. Essayer d’utiliser la totalité des herbes. Poivrer.
  4. Sur un plan de travail, étendre les tranches de prosciutto.
  5. Rouler les filets de porc sur les tranches de prosciutto pour bien les envelopper.
  6. Maintenir ainsi à l’aide de ficelle ou de cure-dents.
  7. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  8. Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
  9. Laisser reposer 3 minutes et confectionner des brochettes de 5 champignons.
  10. Sur la grille bien chaude du barbecue, déposer les filets de porc et réduire à intensité moyenne.
  11. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à cuisson légèrement rosée.
  12. À mi-cuisson, déposer les brochettes de champignons sur la grille du barbecue.
  13. Servir une portion de filet de porc par personne avec une brochette de champignons et les accompagnements choisis.

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