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Fondue aux fromages du Québec et vin blanc

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4 portions

Fondue aux fromages du Québec et vin blanc
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Ingrédients

1,25 L (5 tasses) de fromage suisse Perron, râpé

500 ml (2 tasses) de Cantonnier du village, sans la croûte, râpé

500 ml (2 tasses) de Migneron de Charlevoix, sans la croûte, râpé

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux

375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) de kirsch

1 pointe de muscade moulue

Poivre noir du moulin

1 baguette, coupée en cubes

Préparation

  1. Dans un grand saladier, combiner les fromages. Saupoudrer la farine et bien mélanger.
  2. Réserver.
  3. Bien frotter l’intérieur du caquelon à fondue avec une demi-gousse d’ail.
  4. Verser le vin blanc et le kirsch dans le caquelon. Chauffer à feu moyen.
  5. Juste avant le début de l'ébullition du liquide, ajouter graduellement, par petites quantités, le mélange de fromages.
  6. À l’aide d’une spatule en bois, mélanger.
  7. Attendre que le fromage soit fondu avant d’en ajouter d’autre.
  8. Ajouter la muscade et le poivre.
  9. Poursuivre la cuisson en remuant constamment. Bouillir de 2 à 3 minutes.
  10. Déposer le caquelon sur le réchaud à fondue.
  11. Servir avec les cubes de baguette.

  1. Note : Vous pouvez aussi accompagner la fondue de petites pommes de terre bouillies, de légumes blanchis ou même de quartiers de pomme et de poire.
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