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Gâteau au chocolat

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

8

Gâteau au chocolat
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Ingrédients

GÂTEAU

375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, bien tassée
250 ml (1 tasse) de beurre non salé
4 œufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
410 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage
6 ml (1 1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse)
de cacao
250 ml (1 tasse) de lait

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

250 g (1/2 lb) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
500 ml (2 tasses) de sucre en poudre, tamisé
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à au moins 70 % de cacao

Ce glaçage recouvre le centre et la surface de 2 gâteaux de 20 cm (8 po).

Préparation

  1. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à la température de la pièce avant de débuter.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 20 cm (8 po).
  4. À l’aide d’un malaxeur, battre la cassonade et le beurre.
  5. Incorporer les œufs un à un. Bien battre entre chaque ajout; le mélange doit être redevenu onctueux avant d’ajouter chaque nouvel œuf.
  6. Avant d’incorporer le dernier œuf, ajouter l’extrait de vanille.
  7. Dans un second bol, tamiser tous les ingrédients secs.
  8. En alternance, incorporer une part d’ingrédients secs suivie d’une part de lait; battre entre chaque addition.
  9. Terminer avec une part de lait. Bien nettoyer les rebords du bol afin d’intégrer tous les ingrédients.
  10. Répartir dans les deux moules beurrés et farinés.
  11. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un des gâteaux en ressorte sec.
  12. Sortir du four et laisser refroidir environ 10 minutes dans les moules avant de les démouler.
  13. Sur une grille, laisser refroidir complètement.
  14. Appliquer le glaçage.
  15. Servir.


Glaçage au chocolat

  1. Dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat. Réserver.
  2. À l’aide d’un malaxeur, battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients afin qu’il ne reste aucun amas de sucre non dissous.
  3. Incorporer le chocolat fondu au mélange de fromage à la crème.
  4. Continuer à battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Déposer un des deux gâteaux au centre d’une assiette.
  6. À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, étendre une bonne quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, en allant du centre vers l’extérieur, tout en laissant une marge d’environ 2 cm (1 po) sur le pourtour.
  7. Déposer le second gâteau sur le premier.
  8. Étendre une autre quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, toujours du centre vers l’extérieur.
  9. Terminer en glaçant les côtés du gâteau.
  10. Au besoin, insérer un peu de glaçage entre les deux gâteaux et couvrir les irrégularités de la surface.
  11. Servir.

Astuce

Pour éviter que le gâteau ne glisse au moment de le glacer, déposez un peu de glaçage au centre de l’assiette, ce qui l’y fera adhérer.

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